时间:2020-09-20 热度:3643
说到餐饮服务,业内最熟悉的榜样就是海底捞,一般餐厅能学习不了,因此将其称为“变态服务”,但经常出国考察的餐饮同行都说,其实在台湾、日本等餐饮业发达的国家,可以媲美海底捞服务的餐厅为数不少,有的甚至有过之而无不及。 日本东京都涩谷区的卡西塔餐厅(Casita),由于特色服务而声名远扬,被称为“奇迹餐厅”。公布的数据显示,从2011年起,卡西塔营业额就达到了15亿日元,折合人民币1.2亿元,并呈
时间:2020-09-15 热度:6064
时间:2020-09-14 热度:3477
一家餐馆,一位服务员在为客人上完菜品和饮料后,总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。这位年轻服务员的“毛病”让客人感到很不舒服,这多不卫生啊。当然,客人对此并没有明说,只是不再光顾了。而很多这位服务员曾服务过的客人再到店时,也明确指出,不要再安排这位服务员为他们提供服务。为此,主管和这个服务员百思不得其解。直到有一天,一位比较直爽的客人当场向餐厅经理指出了这一点,大家才意识到了问题所在,并促其改正,渐渐
时间:2020-09-11 热度:3672
餐厅位置不错,客流量不错,装修环境也不错,但是偏偏各项指标在同类门店评选成为了“烂店”,这是为什么?要想将一个“烂店”变成好餐厅,到底又该如何处理呢? 木屋烧烤的这家门店的做法值得我们学习。 出乎意料的C 木屋烧烤的广州东圃店位置好、商圈好、形象好,各个条件都是最优的。按理来说,这样的门店必定成为真正的好餐厅。 但是很令人意外的是,木屋烧烤东圃店却在第二季度评估中只获得了C级店。店里各
时间:2020-09-11 热度:3115
对于厨师而言,离职是一件很正常的事情,但对餐厅来说,可能会造成极大的损失。 在一家餐厅干时间长了,厨师可能会因为薪水少、干得不舒服等原因选择离职。 如果你遇到这种情况,是放他走还是加薪挽留?如何选择才能把餐厅的损失降到最低? 怎么处理决定了你以后用人的成败,以下7个问题你一定要考虑到。 1 确定厨师的作用,是不是不可替代 首先,要想到这个厨师的作用有多大?是不是不可替代? 也就是
时间:2020-07-27 热度:3635
年初开始,“小而美”的餐饮业态似乎有些“失宠”了,反而曾经一度萎靡的“大店”被餐饮巨头们纷纷提上日程,不管是正餐还是茶饮小吃,似乎都开始了“谨慎而乐观”的尝试。 餐企种种动作之下,是否意味着“大店”已经开始了重回消费者视线的步伐? “大店潮”背后都有哪些商业逻辑? 1、服务主义“烂尾”,体验主义“接棒” 以海底捞为代表主打服务的餐饮品牌曾一度成为最被推崇的对象,但近来风向似乎有变。
时间:2020-07-27 热度:4177
拼多多的横空出世,让很多人都注意到了拼团的神奇魔力。 没流量,就拼团。 一时间,美妆、理发、旅游等各路人马纷纷涌入,把拼团当成获取流量的不二法宝。 但事实上,他们不过是小打小闹,真正玩出新意的是一家餐饮平台。 “砍价拼菜”成餐饮业杀手锏 要说到小成本创业,想必很多人都会选择餐饮,毕竟餐饮的准入门槛实在太低了,一人一厨一店即可。 但是,看似美好的餐饮行业实则荆棘密布,数据显示,餐饮行
时间:2020-07-20 热度:3067
随着时代的发展,各行各业都要与时俱进地往前发展,餐饮行业也一样。 有餐饮老板认为,只要自己产品好,顾客就会买账,于是不断地升级食材,深入原产地,精选好食材,精研配方…… 还有一些餐饮品牌,做了十几年也有好几家直营店,但是生意就是不温不火,有一定规模但并无品牌势能。想要打造品牌吧,又不得其法…… 更甚者看到别人做什么赚钱了,自己也转型,或者看到其他餐饮人走品类战略、聚焦爆品,自己也学着做,
时间:2020-07-20 热度:3543
“疫情结束后,餐饮会迎来报复性的增长,生意会比以前更好!我们要咬紧牙关撑过去,只要撑到疫情结束,就能翻身!” 正是因为抱着这个信念,即使每天都在亏钱,很多餐饮老板依旧坚持苦苦支撑到了现在。 餐饮全面复工在即,可事实真的有这么乐观吗?疫情结束后,餐饮真的会迎来报复性增长吗? 我们采访了一些从事餐饮行业十几年的“餐饮老炮”,他们却一致觉得:疫情结束后,餐饮不存在报复性增长! 一 多位餐饮
时间:2020-07-17 热度:3082
现代餐饮促销打折手段层出不穷,比如按体重打折,按身高甚至按胸围打折,但是这样的营销手段噱头是有的,但是却不能吸引到回头客。好的营销手段,那就是给顾客优惠却又让顾客时不时回头。 01 案例1:通过电子邮件发送甜品券和优惠券 效果:成功招揽午餐客,注册数达2300人次的“午餐餐友” 名称:Restaurant Foyer(东京,赤坂) 采用发送电子邮件作为营销方式的餐饮企业越来越多,有的